SOAVE CASTELCERINO

Categoria: Tag: , ,

Oggi sappiamo che il terreno di origine vulcanica ha molte caratteristiche uniche che lo rendono estremamente fertile e ideale per l’agricoltura.

SOAVE CASTELCERINO

14,00

Oggi sappiamo che il terreno di origine vulcanica ha molte caratteristiche uniche che lo rendono estremamente fertile e ideale per l’agricoltura.

- +
Categoria: Tag: , ,

14,00

- +

Informazioni aggiuntive

Cantina

Annata

Abbinamenti

Uova, torte salate, stuzzichini, formaggi freschi, tartare di pesce, pasta al pesce in bianco, frittura di pesce

Vitigni

Regione

Veneto

Gradazione

Agricoltura

Descrizione

Oggi sappiamo che il terreno di origine vulcanica ha molte caratteristiche uniche che lo rendono estremamente fertile e ideale per l’agricoltura. Da numerosi documenti risalenti all’Impero Romano, è chiaro che gli antenati di Soave avevano già dedicato la loro terra vulcanica più preziosa ai vigneti. Il vino non era una merce allora, ma un nettare per imperatori, re, doge, papi e vescovi. La storia della cantina Filippi comincia nel 1992, quando Filippo Filippi nella collina di Castelcerino, zona di produzione del Soave, dà inizio alla produzione di vini bianchi molto tipici e territoriali su terreni d’origine vulcanica con i tipici sassi neri basaltici. I vigneti si estendono tra i 300 e 400 metri di altitudine, circondati da boschi che abbracciano i vigneti. I vini Soave che nascono qui, rivelano ricchezza aromatica e profondità. Si tratta di vini dotati di grande personalità, che richiedono qualche attimo di ossigenazione per esprimere freschezza e grande mineralità. Da solo Filippi riesce a gestire tutto il lavoro in azienda. In vigna dà grande attenzione alla salute delle piante, seguendo i dettami dell’agricoltura biologica, recupera e valorizza i ceppi più vecchi di garganega e trebbiano di Soave. In cantina le vinificazioni sono spontanee in vasche di acciaio grazie ai lieviti autoctoni. Per i travasi non vengono utilizzate pompe ma solamente la gravità. L’obiettivo è quello di valorizzare e fare esprimere al massimo le potenzialità del terroir sfruttando la ricchezza e la diversità dei terreni. Il Soave Castelcerino è un vino giallo deciso, profuma di succo d’arancia, coriandolo, grafite, sandalo e cardamomo. Bocca compiutissima, di eccezionale armonia in cui il finale agrumato non è preponderante ma intarsiato in un succo squisito. Al gusto è leggero e dotato di buona sapidità.

Experiences around wine

Reset Password