6 – GEWURZTRAMINER

Patrick Uccelli e sua moglie Karoline sono i titolari dell’azienda Dornach e insieme portano avanti l’idea di agricoltura biodinamica a tutto tondo, dai vigneti, agli animali, agli orti. La tenuta ha origini antichissime e dal 1836 che la tenuta ha l’aspetto che ancora oggi la caratterizza con i sin

6 – GEWURZTRAMINER

25,70

Patrick Uccelli e sua moglie Karoline sono i titolari dell’azienda Dornach e insieme portano avanti l’idea di agricoltura biodinamica a tutto tondo, dai vigneti, agli animali, agli orti. La tenuta ha origini antichissime e dal 1836 che la tenuta ha l’aspetto che ancora oggi la caratterizza con i sin

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Informazioni aggiuntive

Cantina

Annata

Abbinamenti

Piatti orientali – tartara di pesce – crostacei – sushi e sashimi – formaggi a pasta molle

Vitigni

Regione

Alto Adige

Gradazione

Agricoltura

Descrizione

Patrick Uccelli e sua moglie Karoline sono i titolari dell’azienda Dornach e insieme portano avanti l’idea di agricoltura biodinamica a tutto tondo, dai vigneti, agli animali, agli orti. La tenuta ha origini antichissime e dal 1836 che la tenuta ha l’aspetto che ancora oggi la caratterizza con i singoli vigneti terrazzati divisi da muri a secco. Karoline è biologa ed è il cuore pulsante dell’azienda. È responsabile di tutto ciò che riguarda la biodiversità all’interno della tenuta. Si prende cura di tutto ciò che fiorisce, porta frutti, depone le uova e bela e dà il latte. Patrick è vignaiolo e enologo, segue le vigne fino alla trasformazione delle uve in vino.
Patrick Uccelli si è contraddistinto nel panorama dei produttori altoatesini per la sua visione meno tecnica ma più naturale anche grazie all’intuizione di vendemmiare precocemente. Ecco perchè riesce a ottenere vini con una bassa gradazione alcolica. Il Gewürztraminer è un vitigno che esprime tutta la sua aromaticità in terreni ricchi di calcare nel sud dell’Alto Adige, ma spesso il risultato è un vino pesante, alcolico e leggermente dolce. Patrick con il suo 6 ha creato una versione di Gewürztraminer molto verticale.
Fermentato ed affinato in acciaio. Aromaticità del vitigno, niente opulenza, niente zucchero residuo, con l’intento di riportare il Gewürztraminer lì dove da troppo tempo manca. Al centro della tavola.

Experiences around wine

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