LE FOLE

17,40


Cantina: CANTINA GIARDINO

Cantina Giardino nasce nel 2003, quando un gruppo di amici decide di supportare le idee di Antonio di Gruttola, enologo con le idee rivoluzionarie. L’idea era riuscire a fare un vino attraverso una fermentazione spontanea, senza filtrare, senza chiarificare e senza l’ausilio di solfiti. Anni di prove e ricerche hanno confermato che quella poteva essere la strada giusta ed il ricorso alle vigne antiche sarebbe stata la chiave per arrivare ad ottenere vini sicuramente più interessanti. E’ una cantina che dal 2003 produce vini comunemente definiti “naturali”, usando uve di vitigni autoctoni, da vigne storiche, nel cuore dell’Irpinia, culla dell’Aglianico, del Fiano e del Greco. Il rosso Le Fole è frutto di uve Aglianico in purezza provenienti da vecchie viti di 75 anni. Tutto, dall’agricoltura all’approccio in fase di vinificazione, è svolto col minor interventismo possibile. Le vigne crescono su terreni liberi da qualsiasi sostanza chimica e dopo la raccolta manuale delle uve e la diraspapigiatura, viene avviata la fermentazione solamente con l’intervento di lieviti indigeni a cui segue una macerazione di circa 40 giorni in acciaio. L’affinamento avviene per 6 mesi in botti di rovere di Slavonia e per 6 mesi in acciaio. Nessuna aggiunta di solforosa, oltre che nessuna chiarifica o filtrazione. Il vino Le Fole scende nel calice con un rosso rubino molto intenso. Naso penetrante da subito, sa di frutti di bosco, pepe nero, cuoio, terra ed è ravvivato da una delicata sensazione volatile. Il sorso rivela la sua origine, Aglianico fino al midollo, è travolgente per freschezza e ritmo scandito del tannino.

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Informazioni aggiuntive

Cantina

Annata

Abbinamenti

Carne rossa in umido – Arrosti di carne – cacciagione – formaggi stagionati

Vitigni

Regione

Campania

Gradazione

Agricoltura

Experiences around wine

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